剛剛試營業的“阿瓦山寨”西安勞動南路店迎來了全國網絡媒體記者一行。
以山寨魚頭王、米面土菜等口味神秘的山寨特色菜品而聞名全國的阿瓦山寨一直讓人們稱道。今天，西安阿瓦山寨迎來了一批特殊的客人，他們手里的“戰斗武器”不僅是筷子還有相機。
今天來到阿瓦山寨的這批特殊的客人就是參加“全國網絡媒體陜西行”的記者們，服務員每端上一道菜“咔嚓、咔嚓”的相機快門聲此起彼伏，伴隨著店里優美的音樂，相機的快門聲成了阿瓦山寨一道特殊的風景線。
雖然陜西美食名揚天下，但是阿瓦山寨卻是全國首家原生態山寨主題餐廳。獨特的企業文化及門店藝術風格、口味獨特的山寨魚頭王、古樸甘洌的山寨女兒紅，無不讓人驚奇。
阿瓦山寨是西南風味的餐飲企業，但是他的創始人卻是一個土生土長的陜西人——屈國強，他用短短4年時間把阿瓦山寨做成了全國品牌，讓“老陜保守不出潼關”的老話徹底失效了。
阿瓦山寨特色美食
阿瓦山寨特色美食
一個原生態的主題餐飲企業的誕生
誰曾想到，阿瓦山寨這個全國著名的餐飲品牌起源自創始人屈國強在西南山鄉的一次旅行。這里僻居大山深處，一切的一切顯得那么原生而自然，老鄉們看見從門前路過的遠方客人，會笑盈盈地和你打招呼，邀請到自家做客喝茶。天黑了，這里沒有旅店，可是有熱情純樸的老鄉溫暖的家，飯菜都是自家留著最好吃的，而且分文不取。這種人與人之間質樸真誠的感情讓他的心靈為之震撼！生活在功利和物欲橫流城市里的人們，雖然擁有了自認為重要的地位以及車子房子，過上了看似幸福的現代生活，而內心的疲憊、精神的空虛更與何人說？
剎那間，屈國強的腦子里閃出一個想法：做一個原生態的主題餐飲企業，主打西南少數民族的土菜米面特色，在城市里營造一個能促進人與人真誠交流的和諧空間。
開業前的籌備足足花了三年多時間。為了吸收特色菜品及山寨文化，阿瓦研發團隊在這三年間足跡遍布云南、貴州、湖南等西南少數民族區，親身感受這里的異族風情和純樸民風，考察了苗族、土族、傣族、布依族等各族的特色飲食，廣泛搜集當地的零散菜品，回來后組建了一支專門的廚師隊伍，對自己帶來的一應材料進行加工整理、優化組合，經過反復研究和對比實驗，至2004年開業前夕，山寨魚頭王、米面土菜等400余道口味神秘的山寨特色菜品終于脫穎而出。
“阿瓦”名頭的來歷，一段美麗浪漫的真實故事——
眼看著菜品已然到位，訓練有素的員工們整裝待命，門面裝修也即將完工，可是店名卻遲遲確定不下，從最初的100多個待選名稱，直到開店前的最后沖刺階段，仍然不能敲定，屈國強曾征求過母親的意見，老人提議認為“阿瓦”好聽，可他當時覺著念起來有點繞口，所以一時還是拿不定主意，最后決定再去湘西山寨一趟找找靈感。
當車子緩緩地駛入大山，快到沒路走的時候，在那白云綠樹的深處，一個苗族山寨閃現在眼前，恍如仙境！聽到汽車的喇叭聲，村民們紛紛出來看熱鬧，依照當地風俗，來這里的客人都要和他們對歌。一群十六七歲的苗族美麗少女，端著家里自釀的米酒，臉上蕩漾著山里人特有的天真質樸和對遠方客人的熱情留戀，她們自然灑脫地唱起一首《阿瓦人民唱新歌》。
歌聲清冽悠長，久久回蕩在如詩似畫的苗寨里，聽得人心都醉了，就在這一瞬間，屈國強的思想決定“阿瓦”這個名字用定了。在他看來，“阿瓦”一詞代表了西南少數民族文化的原生態，“阿瓦”倡導了一種質樸和諧的人際關系。
阿瓦山寨第一家直營店位于咸陽市人民路，試營業期間15日全場免費，場面火爆自不用說，正式開業當晚營業額即達到5000元，半月以后至今每日營業額再沒有低于1.1萬元。在經濟發展中的二三類城市中，一間面積僅在500平米左右的店面，年營業額高達360萬元以上，不啻于一個神話！
溯源·踐道——“阿瓦山寨”的發展歷程
阿瓦山寨風情食街是咸陽阿瓦餐飲文化連鎖有限公司研發人員秉承“溯源?踐道”的企業精神踏遍祖國湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古樸民風，歷時六年獨辟蹊徑，首開山寨餐飲文化之先河，成功開發出的全國首家原生態山寨主題餐廳。
2004年總部成功加入中國連鎖經營協會及中國餐飲連鎖委員會。“阿瓦山寨”、“米面土菜”、“山寨魚頭王”等系列商標已在中國、香港、澳門、臺灣、新加坡、日本等國家及地區注冊，為阿瓦加盟事業的持續性發展打下了堅實的基礎。 2005年在中國連鎖協會及社會各界的大力支持下，阿瓦山寨加盟事業蒸蒸日上，現已在北京、天津、陜西、山西、山東、河南、河北、甘肅、安徽、浙江、江蘇、貴州、江西、青海、寧夏、遼寧、吉林、黑龍江、廣東、福建、內蒙古、湖北等省市開設直營店及加盟店290余家，解決就業崗位壹萬余個，累計上繳利稅上億元，被國家商務部評為2005年度中國餐飲百強企業，排名第42位，創造了良好的社會及經濟效益，2007年4月榮獲中國特許連鎖業最高獎項——中國十大優秀特許加盟品牌，成為享譽海內外的中國著名餐飲品牌。阿瓦山寨獨特的企業文化及門店藝術風格、口味神秘的山寨魚頭王、古樸甘洌的山寨女兒紅，透過“勤奮、敬業、忠誠、自信”的阿瓦員工快捷高效的優質服務與消費者之間形成真誠、尊重、關懷的友情互動。阿瓦山寨猶如現代都市鋼筋水泥叢林里的一縷清泉，在神州大地處處開花結果。
（信蓮）
