“泡菜媽媽”韓晶慧被政府推為文化名人之一。《朝鮮日報》供圖
中國日報網(wǎng)環(huán)球在線消息：“韓國泡菜是100％依靠漢城奧運會走向世界的。”韓國泡菜協(xié)會主席樸君永毫不猶豫地給出了答案。
在首爾采訪樸君永時，他既感到驚喜又感到疑惑，就連隨行的韓國記者也不知道我們?yōu)楹我稍L泡菜協(xié)會，他們甚至第一次聽說韓國還有這樣的一個民間協(xié)會。
“我們很想知道韓國泡菜是如何借助奧運會走向世界的。”記者解釋說。
聽到這里，樸君永會心一笑。接過樸先生的名片，上面有兩個頭銜，他還是韓國釜山國立大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)的教授。2004年，韓國泡菜協(xié)會正式掛牌成立，樸君永當選主席。樸君永說：“1988年，韓國政府的觀光部和農(nóng)協(xié)利用奧運會契機，不惜一切代價向全世界推廣韓國傳統(tǒng)食品——韓國泡菜。現(xiàn)在，韓國泡菜的年出口額已經(jīng)達到1億美元。當然，海外分廠的銷售額不計算在內(nèi)。”
民族食品如何搭乘奧運快車，漢城奧運會交出了一份滿意的答卷，據(jù)韓國農(nóng)協(xié)駐中國代表吳政潤介紹，現(xiàn)在，韓國泡菜已經(jīng)被推廣到110多個國家和地區(qū)。樸君永說：“以前日本人最看不起韓國泡菜，韓國留學(xué)生吃了泡菜后必須刷牙才能進教室，現(xiàn)在98％的泡菜是出口日本的。”
北京奧運會在即，中國傳統(tǒng)食品如何分一杯羹，韓國泡菜“發(fā)家史”很有借鑒意義。
“在韓國有很多傳統(tǒng)食品，為何在奧運會期間拿出了泡菜進行專門推廣？”記者問。
樸君永的回答是：“泡菜是最具韓國特色的傳統(tǒng)食品，它不僅是健康的食品，而且還蘊含著我們祖先的智慧。以前，我們國家比較貧困，冬天很少能吃到肉、蔬菜和水果，正因為有了祖先發(fā)明的泡菜，我們才能順利度過貧困的時期，我們認為泡菜最能代表我們的飲食文化。在韓國，泡菜是最受歡迎的傳統(tǒng)食品，它也代表了我們的歷史，能夠激發(fā)民族自豪感，所以在漢城奧運會期間，政府決定大力推廣這個傳統(tǒng)飲食。”
政府推廣泡菜，也遇到了很多困難，樸君永回憶說，當時韓國泡菜的生產(chǎn)形式都是家庭作坊式的。為了解決這個難題，韓國政府先是制訂了一個泡菜的統(tǒng)一標準。“當時制訂標準的過程也比較簡單，政府先選擇幾個公認的泡菜制作高手，國家把她們定為文化名人，她們做泡菜的程序就成為國家的標準。”
在1988年，被韓國人稱為“泡菜媽媽”的韓晶慧專程到奧運村負責泡菜的制作。品嘗過她制作的泡菜的各國運動員都贊不絕口。
當然，為了推廣泡菜，韓國政府在奧運會期間也拿出了具體的措施。
據(jù)樸君永介紹，由政府出錢在奧運會的場館周圍張貼海報，在奧運會賽場邊設(shè)立小攤位，免費讓世界各地的游客品嘗，在漢城最繁華的地方，也花錢租用了很多攤位，免費讓游客和運動員品嘗。“還有一個促銷的方式，如果游客買兩個與奧運會有關(guān)的杯子，也可以免費獲得一份泡菜。”
記者在北京也曾采訪過韓國農(nóng)協(xié)駐中國代表吳政潤，韓國政府在推廣泡菜的過程中，不再有先前的門派之爭，而是把所有的泡菜品牌歸在韓國泡菜一個旗號下，然后制訂了統(tǒng)一的標準，通過官方媒體廣泛宣傳，以舉國之力，打造出一個全球化的食品。
吳政潤還表示，成功推銷了韓國泡菜之后，目前韓國正在推進“五大核心傳統(tǒng)食品世界化進程”，準備將韓國傳統(tǒng)飲食中的拌飯、涼粉、烤肉、海鮮餅、雜燴5種食品推向世界。韓國政府還制定了《食品產(chǎn)業(yè)振興法》，將正在尋求活路的農(nóng)業(yè)和無法克服小規(guī)模生產(chǎn)的食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)系起來發(fā)展，將傳統(tǒng)食品和傳統(tǒng)文化結(jié)合起來推廣。
對于同樣有著傳統(tǒng)特色食品的中國來說，樸君永認為，一定不要錯過北京奧運會這樣一個千載難逢的好機會。
據(jù)中國老字號協(xié)會提供的資料來看，目前經(jīng)國家確認的中華老字號企業(yè)有1600多家,其中,多數(shù)屬食品行業(yè)。這些老字號平均都有160年以上的歷史，最長的甚至達到600多年，但是，這些老字號中70％處于勉強維持狀態(tài)；20％長期虧損，瀕臨倒閉；只有10％經(jīng)營良好，能贏利賺錢。
2008年北京奧運會，世界給中國一個機會，也給了中國老字號傳統(tǒng)飲食一個借奧運會走向世界的平臺。（來源：《中國青年報》 編輯：肖亭）
